[베트남 음식] 메기 튀김이 이렇게 맛있다고? 하노이 음식 짜까(Chả Cá)

안녕하세요, 베트남에서 생활하고 있는 혠안입니다.
오늘은 하노이 전통 음식중에서 생각보다 한국인 입맛에 잘 맞는 생선 요리인 짜까(Chả Cá)를 소개해드리고자 합니다!

1. 짜까(Chả Cá)가 어떤 음식 인가요?

짜까(Chả Cá)는 베트남 하노이 지역에서 유명한 전통 요리로, 강황과 딜로 양념한 생선을 구워서 먹는 음식입니다.

 

강황을 사용했기 때문에 생선살이 노란 빛깔로 물들어 있습니다. 주로 메기나 민물 고기를 사용하며, 쌀국수 사리, 딜과 쪽파와 같은 허브, 땅콩, 그리고 느억맘(베트남식 피시 소스)을 곁들여 먹습니다. 짜까는 보통 테이블에서 직접 구워서 먹는 경우가 많은데요, 냄비에 허브인 딜과 쪽파를 올려 생선살과 함께 구운 후에 쌀국수를 섞어 느억맘 소스에 찍어 먹습니다. 짜까는 독특한 향신료와 함께 구워진 생선의 풍미를 즐길 수 있는 요리로, 베트남 전통 음식 중 하나이며 베트남인 뿐만 아니라 외국인에게도 많은 사랑을 받고 있습니다. 제가 생각했을 때는 한국인 입맛에도 잘 맞는 생선 요리인 것 같아요.

짜까(Chả Cá)의 역사는 베트남 하노이에서 유래한 요리로, 특히 19세기 후반부터 알려지기 시작했습니다. 이 요리는 하노이의 라봉 거리에서 시작되었으며, "짜까 라봉(Chả Cá Lã Vọng)"이라는 유명한 식당에서 그 기원을 찾을 수 있다고 합니다.

짜까는 원래 Đoàn 가족이 하노이에서 만든 요리로 알려져 있습니다. 당시 Đoàn 가족은 프랑스 식민 통치 시기였던 19세기 말, 독립운동가들과 애국자들을 집에서 보호하며 그들에게 짜까 요리를 대접했습니다. 이 독특한 생선 요리가 입소문을 타면서 사람들의 관심을 받기 시작했고, 점차 하노이 전역에 알려졌습니다. 특히 이 가족은 라봉 거리에서 짜까를 판매하기 시작했으며, 그곳에 식당을 열면서 "짜까 라봉"이라는 이름이 붙여졌습니다. "라봉(Lã Vọng)"은 중국 전설 속의 인물인 강태공(姜太公, Lã Vọng)을 가리키는 말로, 낚시를 하며 오랜 세월 인내한 그의 이미지를 상징적으로 사용한 이름입니다. 식당 앞에는 낚시대를 든 강태공의 동상이 세워져 있었기 때문에 그 이름이 식당의 이름으로 쓰이게 되었다고 합니다.

오늘날 짜까는 하노이에서 널리 사랑받는 전통 음식 중 하나로 자리 잡았으며, 베트남 전역과 세계 여러 곳에서도 그 인기를 이어가고 있습니다. 이 음식은 독특한 조리법과 신선한 허브, 생선의 맛이 어우러져 하노이를 대표하는 요리로 인정받고 있으며, 베트남을 방문하는 여행객들도 즐겨 찾는 메뉴입니다.

2. 짜까는 어떻게 먹나요?

짜까(Chả Cá)는 보통 다음과 같은 방식으로 먹습니다.

 

주문을 하면 짜까는 생선이 반쯤 조리된 상태로 제공되고, 테이블 위에 있는 작은 불판이나 팬에서 기름에 이 생선살을 구우며 먹습니다. 구우면서 딜과 쪽파와 함께 양념이 더욱 배도록 합니다. 생선살과 허브가 다 구워지면 주로 얇은 쌀국수(bún)와 함께 먹습니다. 따로 제공된 쌀국수를 적당한 양만큼 접시에 덜어내고, 구운 생선과 함께 곁들입니다. 짜까를 먹을 때에는 신선한 허브와 채소가 함께 제공됩니다. 딜 외에도 고수, 바나나 잎, 상추 등의 허브가 포함되며, 이들을 쌀국수와 생선 위에 얹어 먹습니다. 그리고 마지막으로 베트남식 피시 소스인 느억맘과 함께 제공되는 땅콩을 생선과 쌀국수 위에 뿌려서 풍미를 더합니다. 피시 소스를 살짝 뿌려 감칠맛을 더하거나, 찍어 먹어도 좋습니다.

구운 생선, 쌀국수, 허브, 땅콩을 잘 섞어 한 입 가득 먹는 것 또한 짜까를 즐기는 전형적인 방법입니다. 쌀국수와 함께 먹는 생선 요리로, 다양한 향신료와 허브의 조화로운 맛을 즐길 수 있습니다.

3. 짜까는 어디에서 먹을 수 있나요?

짜까는 하노이에서 유명한 음식으로, 다른 지역에서보다 특히 하노이에서 그 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.
하노이에는 짜까(Chả Cá)를 맛볼 수 있는 유명한 식당이 여러 곳 있습니다. 그중에서도 몇 군데는 오랜 전통과 맛으로 유명한 장소들입니다. 아래에 하노이에서 가장 유명한 짜까 식당 몇 곳을 소개해 드리겠습니다.

- 짜까 라봉 (Chả Cá Lã Vọng)
- 위치: 14 Phố Chả Cá, Hoàn Kiếm, 하노이
: 하노이에서 가장 오래된 짜까 식당으로, 140년 이상의 역사를 자랑합니다. 짜까 라봉은 짜까 요리의 원조로 알려져 있으며, 생선 요리의 깊은 맛을 경험할 수 있는 명소입니다. 관광객과 현지인 모두에게 인기가 많습니다.

- 짜까 탕롱 (Chả Cá Thăng Long)
- 위치: 19 - 21 - 31 Đường Thành, Hoàn Kiếm, 하노이
: 짜까 탕롱은 맛있는 짜까 요리로 현지인들과 여행객들 사이에서 매우 유명한 장소입니다. 양질의 생선과 풍부한 허브를 사용한 요리로, 라봉 못지않게 큰 인기를 끌고 있습니다. 가격도 합리적이고 서비스도 훌륭한 편입니다.

- 짜까 후옴 (Chả Cá Hương)
- 20 Nguyễn Văn Huyên, Cầu Giấy, 하노이
: 조금 덜 알려졌지만, 고급스럽고 현대적인 분위기에서 짜까를 즐기고 싶다면 이곳을 추천합니다. 신선한 재료와 세심한 조리법으로 짜까의 맛을 한 단계 높였다는 평가를 받고 있습니다.

이 식당들은 모두 하노이에서 짜까를 맛볼 수 있는 인기 있는 장소로, 하노이 여행 시 한 번쯤 방문해 볼 만한 곳들입니다.

저는 이 중에서 짜까 탕롱을 다녀왔는데요, 입구에서부터 식당까지의 대나무길로 멋지게 장식되어 있었으며 홀이 꽤 크고 2층에도 자리가 있는데도 끊임없이 손님이 들어오고 붐비는 것을 보고 그 인기를 실감할 수 있었습니다. 주문을 할때는 생선 살코기와 내장을 주문할 수 있는데, 내장 부분은 냄새도 하나도 나지 않고 비리지 않으며 쫄깃쫄깃한 식감을 가진 별미로 꼭 1인분은 내장을 시키는 것을 추천드립니다. 솥에 기름과 함께 구워진 생선과 허브를 느억맘소스에 찍고 땅콩과 함께 먹으면 아주 별미입니다. 민물고기 인데도 흙내 하나 없이 깔끔하고 담백한 맛이 정말 맛있었습니다.

 

짜까탕롱에서 먹은 짜까의 모습, 생선 내장도 꼭 추가하세요!

하노이 여행을 계획하고 계신다면 짜까를 꼭 한번 드셔보시고 오세요.